Toda una gama de actividades reunió a cientos de familias en torno al platillo gastronómico más exquisito de la región.
Capulhuac, Méx.- Toda una gama de actividades deportivas, culturales, artísticas, artesanales, y ganaderas, fueron el marco para que la Feria de la Barbacoa reuniera a cientos de familias, para disfrutar el platillo gastronómico más exquisito de la región, que cocinado en perol, horno y hoyo deleita al paladar más exigente.
Esta feria que se realiza con el Carnaval, año con año atrae a visitantes de varias partes del Estado de México, y en esta ocasión tuvo una afluencia de más de 30 mil personas, que disfrutaron de desfile de carros alegóricos, baile popular, juegos pirotécnicos, juegos mecánicos, carrera atlética, así como la presentación de dos libros.
Al dar la apertura la Feria de la Barbacoa, el Presidente Municipal, Refugio Fuentes Rivas, señaló que “Hoy el ayuntamiento y productores de la barbacoa, prepararon esta feria en el marco del Carnaval 2019, con el fin de seguir impulsando la economía familiar de los capulhuaquenses.”
Dio a conocer que Capulhuac se caracteriza por ser un municipio de productores no sólo de barbacoa, ya que cuenta con artesanos que elaboran coladeras y embudos de lámina galvanizada y otros productos como los dulces de amaranto, cacahuate y obleas.
Recordó que, gracias a la visión de Don Juvencio Zamora Vega, en 1947 cambia la historia y la actividad en el municipio con la elaboración de barbacoa de ganado ovino y caprino, cocinada en sus tres formas: al vapor, horno y hoyo, acompañada de sus respectivas salsas, cebolla y cilantro. A la fecha, la mayor parte de la población de este municipio se dedican a la elaboración de la barbacoa. Explicó que desde 1990 el gobierno municipal organiza la primera feria de la barbacoa como parte del carnaval tradicional.
Al inaugurar la exposición artesanal, el Presidente Municipal Refugio Fuentes Rivas destacó que la exposición artesanal es parte del patrimonio cultural y de sus raíces, y aseguró que “En esta administración impulsaremos las artesanías en coordinación con los gobiernos federal y estatal para hacer de este Capulhuac de ayer, de hoy y de siembre el Pueblo de Hombres Ilustres”.
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