La fluctuación de los mercados agrícolas genera riesgos de inseguridad alimentaria

El Índice General de Precios de los Alimentos a nivel internacional se incrementó 92.6 por ciento de enero de 2006 al primer semestre de 2011.

Toluca, Méx.- La composición de los presupuestos destinados a la alimentación en el mundo experimenta cambios que pasan del consumo de granos y otros cultivos básicos al de vegetales, frutas, carnes, lácteos y pescado; además, es evidente también que aumenta la demanda de alimentos de rápida preparación, particularmente en las zonas urbanas, señalaron los académicos de la Universidad Autónoma del Estado de México, Reyna Vergara González y Miguel Ángel Díaz Carreño.

Explicaron que el desplazamiento de la población rural hacia los centros urbanos y el consiguiente impacto en los gastos y las preferencias de los consumidores, es un factor de presión en la demanda de alimentos, porque la población urbana mundial crece más que la rural.

De igual forma, destacaron que la diversificación agrícola hacia una producción de alto valor nutricional es un proceso que depende de la demanda cre-ciente por ese tipo de productos. Los especialistas de la Facultad de Economía de la Universidad Autónoma del Estado de México sostuvieron que la dinámica en los factores que inciden sobre el com¬portamiento de los precios de los alimentos en el mundo, contribuye a que estos registren incrementos elevados. Sobre todo, abundaron, durante la segunda mitad de la década que va de 2001 a 2011; ejemplo de ello es que durante el periodo 2001-2008, el costo del trigo y del petróleo casi se triplicó, en tanto que el del arroz y del maíz se duplicó.

Expresaron que la elevada volatilidad en los precios de los alimentos en los últimos años coincide con lo expuesto por la Or¬ganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en el sentido de que la fluctuación de los mercados agrícolas será lo más común ahora y lo que genere riesgos de inseguridad alimentaria, desnutrición y movimientos sociales.

Reyna Vergara González y Miguel Ángel Díaz Carreño concluyeron que el Índice General de Precios de los Alimentos a nivel internacional se incrementó 92.6 por ciento de enero de 2006 al primer semestre de 2011; destacando los aumentos en aceites, 152.8 por ciento; cereales, 140.5 por ciento; lácteos, 77.7 por ciento; azúcar, 60.1 y carnes, 56.6 por ciento.